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今回は、なるほどザ！ 沖縄～イリチー編～

イリチーとは、細かく刻んだ食材に出汁を加え水分がなくなるまで炒め煮する調理法の名称で、イリチーのほかイリチャーとも呼ばれています😊
イリチーはチャンプルー、ンブシーと並ぶ沖縄料理の三大調理法です！出汁を加えずに炒めるだけのチャンプルーと比べると、手のかかる料理だったため昔は豪華な料理の扱いでした😉
イリチーは主に豚肉の茹で汁を使いますが調理する食材によっては、だしの素や魚介だしを入れたりします🐟✨
種類が豊富なため、常備菜やお弁当のおかずにも最適です👌😊

※画像：クーブイリチー

✍イリチーの種類✍
・クーブイリチー：最もメジャーなイリチーで、三枚肉・昆布などを炒めたもの。クーブは昆布を意味します。
・フーイリチー：車麩・卵・ニラなどを炒めたもの。フーは車麩を意味します。
・ナカミイリチー：豚の内臓・野菜などを炒めたもの。祝いの席等で出されることが多いです。中味（ナカミ）は豚の内臓を意味します。
・スンシーイリチー：メンマ（しなちく）・豚の三枚肉・かまぼこ・しいたけなどを炒めたもの。スンシーはしなちくを意味します。
・血イリチー（チーイリチー）：豚やヤギの血液・肉・内臓を野菜と一緒に炒めたもの。チーイリチャーとも呼ばれており、法事には欠かせない料理です。
・かんぴょうイリチー：かんぴょう・三枚肉・かまぼこ・しいたけ・昆布などを炒めたもの。
・ウカライリチー：おから・三枚肉・野菜・しいたけなどを炒めたもの。ウカラはおからを意味します。

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