「なるほどザ！沖縄〜ソーキそば編〜」

沖縄のソウルフード「沖縄そば」のひとつに、「ソーキそば」があります。

沖縄そばのトッピングとして大ぶりのソーキがのっているそばのことです。
1970年代に登場したもので、今や「沖縄そば」といえば「ソーキそば」と県外でもその名が定着してきています。
沖縄でソーキとは豚の骨付きあばら肉のことです。
他にも昆布や大根などと一緒に煮込んだ汁物「ソーキ汁」や「煮付け」としても沖縄ではポピュラーです。
ソーキそばに使用されているものには軟骨ソーキと本ソーキがあります。
長時間煮込まれた軟骨ソーキは柔らかい骨が付いていて骨ごと食べられます。

本ソーキはかたい骨が付いている肉（スペアリブ）のことです。お好みによりますが、どちらも食べ応えがあり人気のそばです。

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