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今回は、なるほどザ！ 沖縄～アンダンスー編～

沖縄の家庭料理アンダンス―🍽️
豚肉が入った甘辛い味噌で古くから伝わる沖縄料理の一つ♪
おかず味噌や万能常備菜としてよく食べられています😋🍴

沖縄の方言では、油は「アンダ」味噌は「ミスー」と言うのでアンダンスー（アンダミスー）と呼ばれています💁‍
アンダンス―のほかにもアンランス―、アンダンス、アンダミス―とも呼ばれることも…🙌

ご飯や揚げ豆腐に付けて食べたり、おにぎりの具材など様々な料理に合う味噌で各家庭でも作りますが、市場にも種類豊富な味付けのアンダンス―が販売されています🍚✨
沖縄ではおにぎりの具としてアンダンス―を入れることが一般的で、コンビニのおにぎりの具材にもアンダンス―がっっ！🍙

アンダンス―の基本的な作り方は、豚肉を茹でたものと味噌を炒めて泡盛などの調味料でしあげますが、地域によっては豚肉だけではなく、魚・貝・タコなどを混ぜることも…！🤩♪

✍🏻アンダンスーの特徴✍🏻
豚肉に豊富に含まれているたんぱく質・ビタミンB1は滋養強壮に効果的で、保存性にも優れているため保存食としてもおすすめなんです♪🤗
高温多湿の沖縄では、食品の保存が難しく腐らせない工夫をしてきました。味噌とラードは沖縄の環境でも保存しやすく、それに泡盛を組み合わせてできたアンダンスーは保存性が高められた料理として沖縄の人たちに愛されるようになったそうです😲

熱い夏の保存食として沖縄の家庭料理アンダンス―を作ってみてはどうでしょうか～？☺

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