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今回は、なるほどザ！ 沖縄～オジサン編～

この魚の名前はオジサンと言い、大きい個体で35cmほどにもなる魚で、あまり流通していないため高級魚として扱われています🐟✨
下あごから伸びる2本の「触鬚(しょくしゅ)」と呼ばれる長いヒゲが特徴で、このヒゲを使って砂を掘ったり石を動かして甲殻類・軟体動物・幼魚などを食べます🍽
ヒゲを使わない時はアゴ下のくぼみに収納ができます‍。このヒゲが由来で「オジサン」と名付けられました🧔🏻
体色は、赤や赤紫色で暗色横帯が複数入っており、単独または小さな群れで行動しています。体色は環境の違いや個体によっては、紫や白色っぽいものと様々だそうです！

オジサンは癖のない白身の魚で、ほのかな旨味と甘みがあり骨や皮からは風味の良い出汁がとれます🥣
うろこは大きいですが取りやすい薄さで、骨も硬くないため食べやすい魚です😋

◆選び方
・色が濃いもの
・ハリのあるもの

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