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今回は、なるほどザ！沖縄～ヤマン編～

ヤマン（山芋）には、食物繊維や消化を助けるアミラーゼなどの酵素が含まれています👍
可食部が白色のものと紫色のものがあり、沖縄でよく見かけるものは紫色の山芋が多いようです😉

紫色の山芋には老化予防が期待できるアントシアニン（ポリフェノールの一種）も含まれています！
すりおろすと粘り気が強く味もとても濃厚で、形は様々ですが大きいものだと10kg以上になります😍

また、沖縄各地では山芋の大きさを競う「ヤマンスーブ（山芋勝負）」が行われています😊

◆選び方
・触った感じが硬く、ハリのあるもの。
・表面に傷やひび割れがないもの。

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