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今回は、なるほどザ！ 沖縄～ヌービル編～

ヌービル（のびる）は全国の日当たりのよい野原や河原の土手などに自生している多年草で、
栄養価が非常に高く、滋養強壮に良いと言われています😄
塩分を排泄する役割を持つミネラルが豊富に含まれているため、高血圧予防にも効果があります🤩
また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きや胃腸を丈夫にし体を温める効果もあると言われています😍
のびるは主に2cm程度に肥大化した根と葉を食べます。ニンニクと同様に香りの強い野菜で、
生の葉は少しヌメリがあり、ネギを生で食べたような辛さとラッキョウのような味がしますが、茹でると甘味に変化します😆
古くから薬草としても利用されていますが、野生ののびるを採取する際には、
有毒植物のタマスダレの葉に似ているため間違えないように注意しましょう🤔

◆選び方
・葉が濃い緑色でピンと張っているもの
・根元に近い茎が白くて太いもの
・根が大きすぎないもの
・みずみずしいもの

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