前菜は
島野菜のピクルス
アスパラのグラチネ
モズクと島タコのマリネ
島バナナと島らっきょの天ぷら
にジーマーミ豆腐のカプレーゼ。

カルパッチョ
キハダマグロにミーバイ
ピンクペッパーやハーブを使った
サッパリしたビネガーのソースで！

自家製の手打ちパスタ2種
ピチという太麺を使ったアラビアータ
に自家製ねスーチカを燻製して合わた
ラビオリには、エビとクリームチーズ、豆腐餻を
詰めクリームソースで！

魚料理
朝市鮮魚のイラブチャーや貝類を使った
アクアパッツァ

お口直しのソルベ
泡盛とミント

肉料理
伊江牛のラムシンとサーロインの2種の
部位を、ポワレとグリルでそれぞれ焼き上げ
マルサラ酒のソースで！

デザート
長嶺農園のマンゴー
パッションフルーツ
マスカルポーネにイチジクのコンポート
波照間黒糖のカタラーナ

お任せコース料理もご要望が
あればお出しできますので、スタッフまで
ご相談下さい😊