沖縄の気候風土では、ぬか漬けより味噌漬けの方が美味しく感じるかも！
この夏、おからで作ったお味噌をぬか床ならぬ「味噌床」と呼んで、いろんな島野菜を味噌漬けにして、浮島ガーデンでご提供していました♡
味噌漬けはお味噌がはがれにくい、味噌が高級すぎてもったいないなど、作りにくいのですが、おから味噌なら野菜から味噌がすぐにはがれるし、金額も安いので安心してたくさん使えます！

このお味噌は産業廃棄物であるおからの最高の再利用であり、ただ野菜を漬け込むだけでこんなに生野菜が美味しくたくさん食べられるので、長寿復活の一助になること間違いなし！！...
仲宗根糀家さんの作ったおから味噌にあまりに感動し、この度、教室を開いていただくことになりました！