[琉球五穀おせちメニュー]

大嘗祭献上粟入り五穀神酒
令和元年の大嘗祭にて天皇陛下に捧げた粟入りの五穀神酒で嘉例なるパワーを！

島やさいと読谷大麦つくねのお雑煮
島大根、人参、里芋、しめじ、小松菜、なんと柚子まで島のもの！当真さんの大麦がまるでお肉！

アマランサスの数の子風
波照間島・西里正善さんのアマランサスを使って、ぷちぷち魚卵風に。

やんばる牛蒡の五真米（田作り）
西表安心米の玄米麹自家製甘酒とキヌア味噌、与那国島ミリントゥでコク付け。波照間金ゴマたっぷり！

泡盛酒粕の紅白なます
伊良部島の酒蔵・宮の華の自然栽培泡盛の酒粕で和えた琉球スタイルなます。やんばる石柚子風味。

やんばる田芋のでんがく
やんばる小谷大道さんのターンムで作った沖縄の伝統祝い料理。

島豆腐のミヌダル
西原町産オーガニック黒ごまをたっぷり使用。豚肉の代わりに豆腐を用いて伝統料理をヴィーガンで。

波照間島産黒小豆の与那国島黒糖煮

車ふのラフティ風　
やいま味噌と西表島安心米の玄米麹で作った自家製甘酒で地味溢れる一品に。

やんばるさつまいもの茶巾

久高島五穀ごはんとローゼルのお漬物
西表安心米に久高島産タカキビ、麦、島小豆と、波照間島産もちきび、西表島産黒紫米をブレンド。

2020年も皆さまに嘉例ばかりが訪れますように❤️感謝