「なるほどザ！沖縄〜もずく編〜」

沖縄の食卓によく並ぶ「もずく」はモズク科やナガマツモ科に属する海藻です。別名は「イトモズク」、沖縄の方言では「スヌイ」と言います。日本で消費されているもずくの95％以上が沖縄産です。

食酢で和えた「もずく酢」がポピュラーな食べ方ですが、沖縄ではてんぷらにして食べることも多いです。

もずくは栄養価が高く健康食品としても注目されいて、中でも「フコイダン」には健康効果がかなり期待されています。
「フコイダン」とは、海藻のぬるぬるとした粘り気の部分に多く含まれている「多糖体」の一種です。

もずくには他の海藻に比べて約５～８倍ものフコイダンが含まれているそうです。

その期待できる効果には、コレステロール値を下げたり、がん細胞やピロリ菌を殺す作用があることや大腸菌O-157に対する抗菌効果も確認されています。

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