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今回は、なるほどザ！沖縄～ウム編～

ウムは、沖縄では紫紅色の芋のことを指します🍠
デンプン・ブドウ糖・ビタミンA・ビタミンC・カリウムが豊富に含まれていて、紫紅色はアントシアニンの色素からくるもので抗酸化作用があり老化防止・動脈硬化・コレステロール抑制効果があると言われています💁🏻‍♀️✨
蒸して食べるほか、お菓子に加工されることが多く、沖縄では紅いもタルトが有名です♪
沖縄で主に栽培されている品種は、皮色が白、中身が紫紅色で、味がクリーミーで舌ざわりがいい「備瀬」と、皮色が赤紫色、中身が紫紅色で、甘みが備瀬より強い「宮農36号」があります🍠
紅いもは冷蔵庫に入れておくと低温障害を起こしてしまうため、新聞紙などに包んで直射日光を避けて保存してください🙅🏻‍♀️
また、生の紅いもは沖縄県だけに生息する害虫が付いていることがあるため沖縄県から持ち出すことが禁止されています✈×

◆選び方
・表面に傷や変色した部分のないもの
・重みがあるもの

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