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今回は、なるほどザ！ 沖縄～グルクン編～

グルクン（タカサゴ）は30cmほどの大きさの魚で、背の部分と体側に黄色の細い線が2本あります🐟🫧
体の色は普段は青や緑ですが、休息時・興奮している時・水揚げされ絶命した時などは体の側面が赤くなり極端に色が変わるため、本来の体色とは異なる「赤色の魚」として認識されていることもあります😉✨

グルクンの味は、旨味が詰まっていて臭みは少ないと言われています👩🏻‍🍳
唐揚げや塩焼きのほか、かまぼこの原料にまで使われ多くの沖縄県民に親しまれている県魚です👨‍👩‍👧‍👧💘

◆選び方
・エラが赤いもの
・腹にハリと弾力があるもの
・目に透明感があり黒目がくっきりきれいなもの
・尾びれがピンときれいについているもの

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