ちなみに豆知識ですが、
前菜は酸味が多いソースがよく使われるのですが、

理由としては、

胃の働きを活性化（食欲増進）させて、
これからどんどんふるまわれる、コース料理を美味しくするための準備として、酸味のあるソースがよく使われるそうです。

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【花さんご敬老の日のイベント情報!!】
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