柿はオーブンで少し焼くことにより、
柿本来の甘さが、より深みを増した甘さに変化します。

ラフテーの豚肉の旨味、
洋風ソース（黒糖＋ワイン）の甘味や酸味、

そして『柿のロースト』の旬な果物の甘みがプラスされた、
前菜三種盛りの中の一品です。

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