さぁサイアくん走り出しましたぁ！

大きな大きな豚のウデ肉。
肉の味が濃く、
TESIOのソーセージには欠かせません。
これを今から捌こうって話で。

ご存知、人の肩から腕にかけてのお肉も
小さな筋肉が寄り集まって出来てるように、
豚のそれも複雑な構造をしております。

筋肉の構造を理解し、
小さなナイフ1本で、
パッと見ては分からない
筋肉の裏の裏、
そこに張り巡る筋や膜を器用に除いて、
ピカピカの赤い肉、白い脂とを
切り分ける。

旨いソーセージを作る上で、
これこそが極意と師匠にも教わりましたが、
なかなかどうして技術の要る作業です。

これを大台、20分で捌けるかどうか。
私これを無理に強いて、
サイアに時間内に切れと命じております。

皆さん、どうか彼にご声援を！
鋭い光を放ってナイフが走りまくっております。
タイマーは今、
14分を切った所でぇ御座います！
エースサイア、一皮剥けるか！！#tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ