TESIO|沖縄市・ソーセージ・ハム

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これは、ソーセージの生地。新鮮な豚の赤身、脂。これに塩とス... [Instagram]

2019.05.06

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これは、ソーセージの生地。新鮮な豚の赤身、脂。こ...

これは、ソーセージの生地。 新鮮な豚の赤身、脂。 これに塩とスパイスを溶いてふわふわの、 どこまでもなめらかな お肉のクリームをつくる。 これがソーセージ屋の日常であるが、 はと思い立った。 皆さまに問いたい。 肉をクリームに出来る人、居る⁈ そう居るわけがない。 富士の麓まで渡って 恐ろしい師匠について 死にものぐるいで得たわざだ。 TESIOではなめらかに仕立てた生地を満ち満ちに詰めた、 美味しい美味しいソーセージを 日々手づくりしています。 ホイできた。あー美味し。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift

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彼が真面目にこさえてるのはワンちゃんのおやつ、です。100%沖... [Instagram]

2019.05.04

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彼が真面目にこさえてるのはワンちゃんのおやつ、で...

彼が真面目にこさえてるのは ワンちゃんのおやつ、です。 100%沖縄県産豚肉 完全無添加 脂を出来る限りで除いた低脂肪 売上の一部は 殺処分対象のワンちゃんのレスキューに充てるってんだから良い事づくめ。 ソーセージ職人が味見しながらつくる ワンちゃんの為のパテ。 パピーのパテでパピパテとでも名付けようか。 どうですか飼い主さん。 下手な餌よりずっとずっと良い筈! お世話になってるあのワンちゃんへの おみやげにもうってつけ! ご覧くださいこの眼差し。 TESIOはワンちゃんのおやつにも命がけです。 あ、そして今日もウィーケンドッグやってます!! ワンちゃんと食べにいらして! #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #わんちゃん #わんちゃんのおやつ #パピパテ #ウィーケンドッグ #okinawahappytails

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【臨時休業のお知らせ】本日5月3日(金)、急なお知らせで恐縮... [Instagram]

2019.05.03

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【臨時休業のお知らせ】本日5月3日(金)、急なお...

【臨時休業のお知らせ】 本日5月3日(金)、 急なお知らせで恐縮ですが、TESIOはお休み頂きます。リフレッシュしてまた明日から頑張ります。どうぞ宜しくお願いします。 昨晩のリトルヘベレケ、 本当に沢山のお客様に来て頂けて ボクはビックリしました。 お越し頂いた皆さま、本当に本当に有難う御座いました。 慣れない立ち回りでパニック全開でしたが、 お料理もお酒も喜んで頂けたと聞いてます。あぁーーーーーー良かった!! 楽しかったな。またやろうかな。 コザビールもいっぱい出たんだそう安心。 あぁーーーーーーお客様来てくれた! 本当良かった、くぅー感謝だなぁ!! おっしゃあ、がんばろ!! #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #コザ麦酒工房 #リトルヘベレケ

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らしからぬ事をするといつも寝れない。気持ちちゃうくて段取り的... [Instagram]

2019.05.02

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らしからぬ事をするといつも寝れない。気持ちちゃう...

らしからぬ事をするといつも寝れない。 気持ちちゃうくて段取り的に。 本日リトルヘベレケです!(何のこっちゃでしょうが) 今日のTESIOは18時から22時まで 呑み屋さんとして営業します! ニュース!!! 急なお誘いに関わらず、 コザ麦酒工房さんが今夜TESIOでビール注いで下さいます! 少なくともビールは間違いないという事です。 お料理も頑張りました。 タンが煮えてます。 衣をまとったコロッケが控えてます。 ソーセージはサイアプロデュースのハーブ入り!可愛い馬蹄型! 大地オススメのコーンドビーフ、 仕込み過ぎてようさんあります! 美味しいものつまみに どうぞ皆さまいらしてね! #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #コザ麦酒工房

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こんばんは!サイアにせっつかれて告知しております!5月2日(... [Instagram]

2019.04.30

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こんばんは!サイアにせっつかれて告知しております...

こんばんは! サイアにせっつかれて告知しております! 5月2日(木) TESIOは「リトルヘベレケ」と称した 呑みイベントを企画しております。 18時より22時まで。 ・和牛のコーンドビーフ ・フムスと豚足のコロッケ ・手ごね粗挽きのサルシッチャ ・丸ごとタンの赤ワインソース など、 加工肉をテーマとした小料理に加え、 美味しいお酒も幾つか取り揃えて 皆さんをお待ちしております。 チェコ産のワインを厳しい目で見やるサイアくん。 「どんな味なの?」ときくと一言、 「フレッシュ」と応えました。 LIQUID村上さん、あとで電話します。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #リトルヘベレケ

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明日土曜、TESIOのウィーケンドッグはお店の裏手、センター街区... [Instagram]

2019.04.26

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明日土曜、TESIOのウィーケンドッグはお店の裏...

明日土曜、 TESIOのウィーケンドッグは お店の裏手、センター街区公園で開催されます 「KOZABURA」にてお召し上がり頂けます! 皆さま今回はスペシャルです! 「TESIOのチリドッグ」。 ソーセージはビーフとマスタードの効いた、スモーキーな粗挽き。 クリーミーなマッシュポテト、 塩漬けしてトロトロに煮込んだ豚足、 ベーコンにソーセージでつくる オリジナルチリビーンズをたっぷりかけて熱々にてお出しします。 パンは北中城「ときはや」さんに 無理言って作って貰った特製。 わたくし、KOZABURA仕様で 気合い入れてつくりました! この機会に如何っすか! さぁ明日です明日! コザのセンター街区公園は 「KOZABURA」にてお会いしましょう! TESIOより愛を込めて! #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ときはや #kozabura

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例えば和牛で仕立てたコーンドビーフ揚げたてのフライドポテト... [Instagram]

2019.04.25

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例えば和牛で仕立てたコーンドビーフ揚げたてのフラ...

例えば 和牛で仕立てたコーンドビーフ 揚げたてのフライドポテト 発酵バター。 例えば 圧力をかけてほろほろに炊いたタンの ワイン煮込み。 薄くスライスしたハムをたっぷりと乗せたフレッシュサラダ。 塩漬けしてとろとろに火を入れた豚足をフムスで和えて揚げるコロッケ。 あぁ腹が鳴る。 肉屋がもてなす小料理ってどんなんだろう。 5月の2日、夜に TESIOで呑み屋さん、企画してます。 お肉の加工屋だから出来る美味しい色々 ご用意して待ってます。 お酒も良いの、揃えるんです。 写真は先日のまかないですが ボクらだけでは勿体ないくらい美味しかった。 皆さまどうかいらして下さい。 ソーセージだけが能じゃないこと、 そろそろ知って頂きたいと ボクたちうずうずしています。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #リトルヘベレケ

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ほんとギリッギリの告知で笑いますが、4月27日のどようび!11時... [Instagram]

2019.04.24

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ほんとギリッギリの告知で笑いますが、4月27日の...

ほんとギリッギリの告知で笑いますが、 4月27日のどようび! 11時から15時までの4時間ぽっち! TESIOのある通称ゲート2の裏通り、 「センター街区公園」にて 小さなお祭が催されます! 通を唸らせる自家製パン、本格スパイスカレー、 クラフトビールにホットドッグ。最っ高のシナモンロールにヴィンテージな古着。 革靴もピカピカに磨けてワイヤーアートのワークショップに、鉄棒で汗も流せる そんな企画が催されます。 TESIOは週末のみ販売のウィーケンドッグをこの日、 スペシャルバージョンにカスタムしまして 公園限定にて販売します。限定100食。 どんなドッグになるやら 追ってご紹介します。 すんごい美味しいの作ります! ウヒヒヒ楽しみ! 皆さまどうか遊びにいらしてネッ!! 待ってマスッ!! #tesio #sausage #okinawa #koza #gift

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日頃からお世話になり倒しておりますIDAの謝敷先生がある日TESI... [Instagram]

2019.04.16

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日頃からお世話になり倒しておりますIDAの謝敷先...

日頃からお世話になり倒しております IDAの謝敷先生が ある日TESIOを訪れて 「これ差し上げます」ですって。 ボクの描いたイラストが トートとTシャツに転写してある うぐぅ凄い!誕生日みたい! ボクの心のやらかい場所を 感動と照れとがワンツーパンチで叩きます。 先生、 いつも有難う御座います。 ボクは本当に嬉しいです。 増やして売りましょうこれ(誰が買うと言うのか) #tesio #sausage #okinawa #koza #gift

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4月13日、第3回の異国空想食堂"Tes&Dawn"は無事、成功致しまし... [Instagram]

2019.04.14

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4月13日、第3回の異国空想食堂TesDawnは...

4月13日、 第3回の異国空想食堂"Tes&Dawn"は 無事、成功致しました。 何をもって成功と言えるのか。 イベントの度思うことは、 客数や売上や 終えて数字として記録される事以上に 最中に実感として感じられる、 イベント成功の答はつまり ムードにこそ詰まってると ボクは思うんです。 その点からしたらお写真からも分かるように ムード、良好でした。 料理、音楽、笑顔 3拍子約束出来るこの企画を ボクは仲間と今後も続けていきたいと考えています。 どうぞお付き合い下さいませ。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #異国空想食堂

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先月、TESIOのスタッフが卒業しました。シュウにカイにアリカさ... [Instagram]

2019.04.11

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先月、TESIOのスタッフが卒業しました。シュウ...

先月、TESIOのスタッフが卒業しました。 シュウにカイにアリカさん。 「皆で撮れる最後になるね」 という事で、 おでんの企画の合間を縫って、 親愛なるリキさんに撮って頂きました。 泣けるねこの写真。最高にハッピーだ。 てか普通同時に3人居なくなるか恐ろしい。 ばかじゃない! ええい仕方ない。 それでも前に進まなきゃならない。 オレにはサイアが居るもんね。 どうかな。TESIOは楽しかったかな。 嶺井は一緒に働けて幸せでした。 ありがとな皆。また会おうな。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift

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オードブル、出来ます。3日前のご注文で3,000円から。ご注文の... [Instagram]

2019.04.09

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オードブル、出来ます。3日前のご注文で3,000...

オードブル、出来ます。 3日前のご注文で3,000円から。 ご注文のお客さまにお渡ししましたら 去り際あらっす、と仰った。 あらっす。 因みに、 「いらっしゃいませ」を表す 沖縄の言葉「めんそーれ」は、 「参り候い(まいりそうらい)」 が語源だそうで、 当時の大人たちも 「…めんそーれ?」 とこう訝しんだのではないか。 もう時代はあらっすへと向かってんだよね。 マジ卍。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift

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あぁ、ゼリー。光を受けて輝く艶やかなボディ。官能に弾む口当... [Instagram]

2019.04.08

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あぁ、ゼリー。光を受けて輝く艶やかなボディ。官能...

あぁ、ゼリー。 光を受けて輝く艶やかなボディ。 官能に弾む口当たり。君は薔薇より美しい。 さてアスピック(ゼリー) ようさん出来ております! 左から ・牛スジを加えたコーンドビーフ ・アイスバイン(豚スネ肉の塩漬)と数種の香草 ・カモの燻製とマンゴー、グリーンペパー ・豚ももノンスモークのハムとグリーンオリーブのマリネ TESIOでは冷製にて、 切り立てをお好きな量だけお売りします。 是非キリッと冷やしたワインのお供に。 こうもお皿を彩るお料理があるだろうか。 ひと皿に添える。 まるで宝石のようだと思う。 アスピックはつくってて楽しい。 何しろ美しいものが好きでないとつくれないし、 お求めのお客さまも美しい人ばかりで、 これだけは切らさないようにボクたち必死なんです。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift

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「招き猫ですね」お客さまそう仰いますが、玄関前、人を遮る招... [Instagram]

2019.04.07

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「招き猫ですね」お客さまそう仰いますが、玄関前、...

「招き猫ですね」 お客さまそう仰いますが、 玄関前、人を遮る招き猫なんて聞いた事ないんです。 店の玄関マットでくつろぐ猫が居て はじめ随分癒されておりましたが 今日から2匹に増えました。 皆さま踏みつけないように 気にしながらそろそろと入って来られます しかしどかない。チラとも見ない。 その度ボクは 苦笑を浮かべてお詫びするのですが、 なぜ謝ってるのか些か腑に落ちません。 TESIOは地元の猫と共にお客さまをお迎えする コザのソーセージショップです。 本格ドイツ製法。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift

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TESIOの植木に水をやろうとホースを握ると、緑と緑のすき間使用... [Instagram]

2019.04.06

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TESIOの植木に水をやろうとホースを握ると、緑...

TESIOの植木に水をやろうとホースを握ると、 緑と緑のすき間 使用済みのちり紙を心無い誰かが押し込めてて、◯✳︎△↓◇!!私は呪った。思わず。 よくよく見るとその誰かというのは 白く可憐なお花を ソッと植えてくれていたのであった。 昇った血の熱がぬるく散ってゆく。 あぁオレは醜い。 哀しい。 毒おとこ。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #gift

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早いものでもう3回目になります。我々TESIOと料理ユニット“ニュ... [Instagram]

2019.04.04

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早いものでもう3回目になります。我々TESIOと...

早いものでもう3回目になります。 我々TESIOと料理ユニット“ニュー夜明け"との共同企画、 異国空想食堂食堂 Tes & Dawn 。 今回は《四月のボルベーラ》と題しまして、 ニュー夜明けが新たなストーリーを書き下ろしました。 ボクも挿絵で参加してます。 ※お話と画でなるカードサイズのメニューは、会場でお食事の皆様にお配りしています。 料理人がパティシエが、そして肉の加工屋が、この日のためのスペシャルをお届けする1dayレストラン。 当日はチェロの演奏もお楽しみ頂けます。 4月13日、土曜。 時間は11時より17時まで。 コースのお料理3,000円にて、 ご予約承っております。 下記のリンクもご覧下さいまし。 皆さま是非御来店を。 @newdaw.n @tes_and_dawn

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  • ■名称

    TESIO|沖縄市・ソーセージ・ハム
  • ■フリガナ

    テシオ
  • ■住所

    〒904-0004 沖縄県沖縄市中央1-10-3
  • ■TEL / FAX

    098-953-1131  / 098-993-7316
  • ■営業時間

    11:00~17:00
  • ■定休日

    月曜日