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2021.04.23
「なるほどザ！沖縄〜沖縄そば編〜」沖縄の「そば」...
「なるほどザ！沖縄〜沖縄そば編〜」 沖縄の「そば」は、日本蕎麦とは違って蕎麦粉を一切使用せずに小麦粉のみで作られています。 方言では「すば」と言います。 麺はかん水や薪を燃やして作った灰汁を加えて打たれます。 その味や食感は中華麺やうどんに近い感じです。 麺の形は太いちぢれ麺やきし麺のような平打ちのものが多いですが、八重山諸島では細いストレート麺、宮古島では細い平麺が主流です。 トッピングは甘辛く煮た三枚肉やかまぼこ、葱、が一般的です。薬味として紅しょうがやコーレーグス（島唐辛子を泡盛で漬けたもの）をお好みで入れます。 スープの出汁は豚と鰹のブレンドがほとんどで、あっさり味やこってり味とお店によって様々です。 毎年沖縄そばスタンプラリーも開催されているので、沖縄そば屋さん巡りをしてお気に入りのお店を見つけるのもいいですね #沖縄 #沖縄料理 #沖縄グルメ #沖縄ランチ #まーさん #コロナに負けるな #飲食店応援し隊 #沖縄旅行
