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2021.04.29
「なるほどザ！沖縄〜もずく編〜」沖縄の食卓によく...
「なるほどザ！沖縄〜もずく編〜」 沖縄の食卓によく並ぶ「もずく」はモズク科やナガマツモ科に属する海藻です。別名は「イトモズク」、沖縄の方言では「スヌイ」と言います。日本で消費されているもずくの95％以上が沖縄産です。 食酢で和えた「もずく酢」がポピュラーな食べ方ですが、沖縄ではてんぷらにして食べることも多いです。 もずくは栄養価が高く健康食品としても注目されいて、中でも「フコイダン」には健康効果がかなり期待されています。 「フコイダン」とは、海藻のぬるぬるとした粘り気の部分に多く含まれている「多糖体」の一種です。 もずくには他の海藻に比べて約５～８倍ものフコイダンが含まれているそうです。 その期待できる効果には、コレステロール値を下げたり、がん細胞やピロリ菌を殺す作用があることや大腸菌O-157に対する抗菌効果も確認されています。 #沖縄 #沖縄グルメ #食卓 #海産物 #海の恵み #沖縄旅行 #沖縄観光 #沖縄料理 #もずく #okinawa #gourmet #trip #okinawatrip
