TESIO|沖縄市・ソーセージ・ハム

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一口にソーセージと言えど、国と地域の数だけ、いやさ職人の数... [Instagram]

2020.02.22

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一口にソーセージと言えど、国と地域の数だけ、いや...

一口にソーセージと言えど、 国と地域の数だけ、 いやさ職人の数だけ味わいがあるんだぜ、と まぁ当たり前の事言ってて呆れますが その中でわざわざ選ばれるような、 そんなもの作りを実践したいと 根っから我々そう思っております。 当たり前だっつってな。 しかし、どうですか皆さん。 当たり前すら見失う程せわしいこの毎日。 もう世の中ホント色々御座います。 ここ数日の緊張感が凄い。 世界中痛々しくて日々喘いでおりますが 基本の基本は それぞれの営みを 心身健康に取り組んでこそ、 つまり ボクは今無理やりコロナに結びつけて 何か言おうとしておりますが 着地点見失って転けそうだなぁ。 愉しみは心身健全であってこそ! そゆこと! 今日も美味しいソーセージ、 たっぷり用意して皆さんを待ってます。 ほれほれホットドッグもたぎってるぜえ。 週末限定。 因みに写真のソーセージは 研究用に頂いたもので皆して焼いて食べたんですが、 うーん。色々あんだな、って感じ。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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毎日決まって午後一。我が家よろしくTESIOのドアを押し開けて、... [Instagram]

2020.02.17

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毎日決まって午後一。我が家よろしくTESIOのド...

毎日決まって午後一。 我が家よろしくTESIOのドアを押し開けて、 乱雑に荷物を広げては お客さんを巻き込んでの独壇場。 そんな安里さん(仮)の足が パタリと遠のいて、 まるで顔を見せなくなってから 早2ヶ月が経過した頃、 ボクは密かに察して 彼女のご冥福を静かにお祈りしていたのですが、 一昨日、フラッとTESIOに現れました。 なんでも、堂々と車道を横断して 案の定クルマにはねられたそうで、 本人怒り心頭でしたが とにかく元気いっぱいでした。 お化けじゃないよね、 と手を握ったら、暖かかったです。 もし本当に死んだら どう知らせてくれるんだろう。 答えの代わりに いつもと変わらぬ大きな笑い声、 そして何処かからもいで来たイエローの、 元気印のハイビスカスを2輪、頂きました。 その花が昨日出勤すると、 早々にしおれてうな垂れてたので もうやり場をなくして 仕方なく裏の花壇に、投げた。 今日は随分寒いけど どっかでしおれてねぇだろうな。 おもむろにボヤいて肩をすくめる。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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弁当の白飯にゃ胡麻振って梅干し。クリームソーダの仕上げにはチ... [Instagram]

2020.02.16

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弁当の白飯にゃ胡麻振って梅干し。クリームソーダの...

弁当の白飯にゃ胡麻振って梅干し。 クリームソーダの仕上げにはチェリー。 なんでそうなのか問われても なんか良いから、という理由で 疑いようもなく その定番が守られてるんだとしたら ホットドッグの型としての ケチャップとマスタード、 ほんでピクルス。 このコンビネーション、その味わいに、 一切矛盾の無きよう整えてこそ、技術。 それが出来てこそアンタ プロのドッグってもんだろう。 週末だけ。TESIO自慢のウィーケンドッグ。 これが美味いのなんのって。 お願い食べに来て。 豪雨、それからマラソンの交通規制を越えて 食べに来て。お願い。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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ソーセージ生地に用いるのは細かく挽いた赤いミンチ、白いミンチ... [Instagram]

2020.02.14

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ソーセージ生地に用いるのは細かく挽いた赤いミンチ...

ソーセージ生地に用いるのは 細かく挽いた赤いミンチ、白いミンチ。 紅白切り混ぜ、出来た生地に後から加える 粗挽き肉のミンチ。 それぞれを違う部位から切り出して、 それぞれで挽いて仕分ける。 ソーセージの種類毎に、配合が異なる。 手の込んだものばかりが 美味しいもの、とは思わないけれど、 TESIOのソーセージは いちいち手の込んだ事してんなと 皆さんに知って頂きたくてですね。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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ハーイ皆さん!ご機嫌よう!TESIOは今日もこんなに楽しそうでー... [Instagram]

2020.01.26

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ハーイ皆さん!ご機嫌よう!TESIOは今日もこん...

ハーイ皆さん!ご機嫌よう! TESIOは今日もこんなに楽しそうでーす! ところで、ボクらの仲間になりませんか⁈ スタッフ募集してマス!!! TESIOは、 優しい店長 嶺井と、 職人のナオさん、 そして写真のサイアにチカコ 4名で回すちっちゃなお店です。 去年は国際大会での受賞や、 全国のプロの方との企画などを通して 少しずつでは御座いますが 出来る仕事を拡げて参りました。 でも足りないの。 もっともっとやりたい事御座います。 店内では さまざま目論んで盛り上がるのに 日々に追われ、 なかなか挑戦出来ずに歯噛みしております。 ソーセージを学びたい方、 TESIOの仲間として企画したい方、 どうです。ご一緒しませんか。 ボクらやる気に燃えてます。 TESIOはきっと 「こっから」、が面白いんだと思います。 どうかご興味お有りの方、 インスタのメールにてご連絡下さいませ。 念の為、メールも載せてます。 tesio_okinawa@yahoo.co.jp 電話番号も載せます 0989531131 やっぱりどれでも良いです! いずれのやり方でも出来る方法で、 そしていつでも受け付けてます。 あなたのお問合わせ、待ってます! きっと楽しいと思う! #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ #スタッフ募集

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カカオの殻を煮出す。すると琥珀色をした、芳ばしい光をテラテ... [Instagram]

2020.01.23

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カカオの殻を煮出す。すると琥珀色をした、芳ばしい...

カカオの殻を煮出す。 すると琥珀色をした、 芳ばしい光をテラテラたたえる液体が出る。 すすってみると お茶だろうか。 いや出汁と言えるかもしれない。 初めて味わうつもりが 既に何処かで出会っているかの様な、 ハ と気付いていつの間にか 誰の胸の中にも居座っていた このふてぶてしい味のする(どんな味だ) 汁を煮出して塩を溶き、 豚バラを漬けます。 出来上がりは1週間後。 ボクは言葉が多いので伝わり辛いけれど、 要は、凝ったベーコンを作るので 食べに来てね、というコマーシャル。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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つまりよ。あ、と口を開けてかぶりつきました、さぁぐぐぐと... [Instagram]

2020.01.19

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つまりよ。あ、と口を開けてかぶりつきました、さぁ...

つまりよ。 あ、と口を開けて かぶりつきました、さぁ ぐぐぐと歯に弾力パチンとソーセージが弾けますジュースが溢れ舌を焼いた 肉の粒は徐々にケチャップに溶けてマスタード 黄色が鼻をつんざきピクルス しばらくピクルス 甘い辛いそれからそれから 押し迫る情報は一口毎に混濁して、 思い返して翻訳しようとも ひと度 頭を通り過ぎた言葉は もう熱を失って戻りません。 遠くへ行きました。 ですからレビューにはただ 「マジ美味しかった」 一言。それだけお書き下さいませ。 ぐるナビなんて嫌いです。 匿名の批評家の 舌の数だけ貧しさがある。 ウィーケンドッグの美味しさは 「いま」食べたあなただけのものよ。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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フレッシュの赤身に筋や膜、皮。島豚の美味しい所余す事なくと... [Instagram]

2020.01.18

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フレッシュの赤身に筋や膜、皮。島豚の美味しい所余...

フレッシュの赤身に筋や膜、皮。 島豚の美味しい所余す事なく とろっとろになるまで煮込んで、 なーんにも加えない。 宅のワンちゃんの為にパテを仕込みます。 今し方、炊き上がったばかりのお肉。 鍋からフワーっと立ち昇る良い香り。 どうかワンコにインスタ観て欲しい。 安心安全、何より美味いと来たら TESIOには連日犬の行列が出来るハズ。 肉球スマホに叩きつけながら って書くに違いない。 味見の度にボクぁそう思うなぁ。 ワンちゃんのおやつ、パピパテ。 明日から並びます。 #パピパテヤバい #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ #パピパテ

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ソーセージを取り込むだけの仕事を、なぜこうも色気垂れ流してや... [Instagram]

2020.01.18

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ソーセージを取り込むだけの仕事を、なぜこうも色気...

ソーセージを取り込むだけの仕事を、 なぜこうも色気垂れ流してやる必要があるのか。 「普通です」 本人はそう言うけど おっかしいよ。 セクシーだよ。 ソーセージが真っ赤っ赤んなっちゃうよ タコさんウィンナーじゃあるめぇし。 そういう事で今日は、 「男の色気は何処からやって来る」について TESIOでは様々議論されましたが、 要はボクがどんなに分析まくしたてた所で 所詮持ち合わせのない男が 資本をあぁだこうだのたまえど虚しい。 言えば言うほど色気が抜けて行く実感があったのでね まぁとにかく 「狙って出来る事じゃない」 というのが結論でした。 あーあ、黙って捻ろ。 お喋りはセクシーじゃないんですって。 モッツァレラのソーセージに ビーフ&マスタード、 明日出来立てが並びまーす。 ナオさんがセクシーに作りましたー。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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今日は髪を切った。TESIO目の前のバーバーで。順番を控える若... [Instagram]

2020.01.06

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今日は髪を切った。TESIO目の前のバーバーで。...

今日は髪を切った。 TESIO目の前のバーバーで。 順番を控える若いミリタリーと 手持ち無沙汰で同じニュースを眺めながら 「この人、戦争に巻き込まれるのかな」 「どんな気持ちで毎朝出勤するのかな」 なんて考えてる内に番号が呼ばれて 彼は行ってしまった。 ただいまと戻るとサイアに 「またいつもと同じカットですね」 なんて笑われながら、 その内 プロレスラーがバスケット選手に恋をしただの 何か分からない事が話題に上がり、 作業台にiPadを立て掛けて 男たちだけでジッとテラスハウスを眺め、 身を寄せ合ってソーセージを詰めた。 基地のあるこの街には、 明日命を投げ出すかもしれない若者と、 明日の他人の色恋が気になる若者とが 一緒に暮らしてる。 等しく時間は流れていても 訪れる明日がこうも違うのは 生まれた国か 選んだリーダーか そもそも自身の選択によるものなのか。 いずれにせよ今 日本に暮らすボクらは 割りかし平和の中に生きている。 会った事のない プロレスラーの涙に共感したり、 池田エライザが店に来ねぇかなと ニヤニヤ期待したり、 そんな他愛の無い日々を ボクらは、 ちゃんと選んで実現してるのだろうか。 たまたまの様な気がしてならない。 たまたま平和に惚けてるんじゃないのか。 たまたまは永久じゃあない。 たまたまとは仮り初めだ。 誰もが望む筈の平和が こうも頼りないのは、 人任せにしない勝ち取る意思と 愛こそ足りてないのだと思う。 明日来るお客さまの 笑顔を思いながらソーセージが捻れる。 そんな当たり前を守りたい。 平和が無くて ソーセージなど有り得るかよ。 あ、お待たせしました。 明日7日、いよいよTESIO再開します。 また新しい1年だ。 さぁてやるか。 いい加減ウズウズしてます。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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復帰前、上京した母の通う通学路に桜並木があって、通りをバス... [Instagram]

2020.01.04

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復帰前、上京した母の通う通学路に桜並木があって、...

復帰前、 上京した母の通う通学路に桜並木があって、 通りをバスで過ぎると 舞った桜が追いかけて来るのだと。 それをあまりにうっとり話すものだから ボクは随分ソメイヨシノに憧れて(沖縄の桜は寒緋桜といってまた違う風情の花です) 学生時分、 初めて内地で桜に出逢った時 余程昂って、 時間を忘れ 散る花の中に立ち尽くしていたのを 思い出したんです、 なんて唐突に始めたのにも訳がありまして。 桜、って 遠目で見ると桃色なのに 花びら手に乗せてみると白いね、 とか そんな不思議を 豚の脂に触れながら 全く同じに思ったって云う。 まぁ。 情緒もへったくれもない話になりそうだし、 相手がソーセージ屋でもない限り 共有も困難と云う事でこの辺にしますがね。 そうそう 当時ホイホイ歩いてる内に道に迷って、 急に現れた古い神社で 思い掛けず桜舞う景色に出会すんだけど ボクは口を半開きで、 いつか大事な女性が出来たなら、 2人でもう一度ここを訪ねようと、 ところが 決めたその翌日には道を忘れて、 もう永久に機会は得られないって あれ、どうやっても白けっちまうな。 らしいっちゃまぁらしいのか。 しかし。 気が早いもので、 沖縄ではもう桜が咲いたんだって。 これを春の訪れと取るか如何かは 毎回意見の分かれるところで。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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マイブルーベリーナイツ、という映画の中でジュードロウが、自... [Instagram]

2020.01.03

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マイブルーベリーナイツ、という映画の中でジュード...

マイブルーベリーナイツ、 という映画の中でジュードロウが、 自身の営むカフェの営業を終えて深夜、 あれは何て名前の店だったか。 何処かの言葉で 「鍵」という意味だったと思うんだけど、 まぁいいや。 そのジュードロウが 夜中に自身の店に佇む 何でもない描写に憧れたものですが 今こうして、店を持つ様になって、 煌々とキッチンだけ明るいTESIOで ランダムのプレイリストに鼻歌重ねたり 氷の溶け切って、 上澄みの水ばかり不快な ぬるいカフェオレを構わずすすったり 「あ、オレ今ジュードロウと同じじゃん」 と思えたから(全く違うけれど) 乗り切れてます。 でないとこんな1人で 夜からハムを黙々と巻いたりだとか。 ロマンチックに浸ってこそ はかどるタイプだとは薄々気付いていたけれど、 憧れが何よりのモチベーションであると 1人、合点の入った夜を送っております。 映画だと ここで物憂げな美女が入って来るものですが、 お話通りに進む人生なら苦労ねぇやと 独り語ちて今ハムの仕上がりを待ってます。 スモークミートのパイならボクでも焼けそうだ。 誰と食べようか。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ #myblueberrynights

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年内の営業を終えましたぁあ!沢山いらっしゃった!沢山いらっ... [Instagram]

2019.12.31

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年内の営業を終えましたぁあ!沢山いらっしゃった!...

年内の営業を終えましたぁあ! 沢山いらっしゃった! 沢山いらっしゃった! 2019年、末の末日まで ホント沢山の方が こんな極端に日中の利用のない街を、 ボクらのTESIOを訪れた。 有り難かったです。 いっぱいの差し入れも頂けて、感涙。嗚呼。 暮れですよ。 一刻の間も惜しいでしょうに 1人せわしくピボットを踏むボクを見守りながら 皆さん順番をジッと守って下さった。 怒涛の最終日を乗り切ったボクはと言えば、 こんな日にわざわざ風邪をこじらせました。 逆に言えば 今日までよくもってくれた。オレの肉体よ。 一息ついて腰掛け、 何かむせぶかの様な調子を刻んで 熱が目玉から今 シュンシュンと吹きこぼれておりますが、 文字通りオーバーヒート なんだと思う。 前借りした元気のつけがここに来た。 オロナミンのぬるい甘さが 喉を瞬きながら滑ってゆく。 いやはやとんだ暮れになりまして もう何が報われたんだか分からなくなって来ましたが、 ビシーっと駆け抜けた達成感ばかりが清々しい。 やり切ったやり切った。 しばし、寝ます。 その前に暖かい湯に浸かろう。 よく頑張りました嶺井さん。 あなたが誇らしい。 あぁ、今夜は良い夢が見たい。 皆さま、どうもお疲れ様でした。 世界中 同じ様に燃え切ったすべての人にラブです。 おやすみ。2019年。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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TESIOは明日、31日も営業します!15時まで!お店には独り、ボ... [Instagram]

2019.12.30

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TESIOは明日、31日も営業します!15時まで...

TESIOは明日、 31日も営業します!15時まで! お店には独り、ボクのみが立ちます。 だってそうでしょう、 TESIOの中に正月に縁のない男など このオレしか居ないではないか(休めよ)。 どうしよう。出来るのかな。 と言うかお客様いらっしゃるのかしら。 ままま、なる様にしかならぬ。 振り返れば、 沢山の方々に愛された1年でした。 その中で目一杯、 もうやれるだけやった年だったと。 ピンチとチャンスを 変わるばんこ、凌ぎに凌いで 捌いて捻って燻してなにして、 泣いて笑って そうだ獲るものも獲ったし、 ボクにとりましては 悔いのない1年になりました。 スタッフのお陰。 ホイホイ動き回る店主に辟易しながら それでもジッと現場を守ってくれた。 恵まれている。有難い。感謝が尽きない。 この1年、お付き合い頂いた皆様。 有難う御座います。 この一言に尽きます。 来年、TESIOは、 ボクはどうなっているんだろう。 分からない事に頭悩ませても仕方ない。 不安は尽きないけれど、 それでも前に向かいます。 親愛なる皆さま。 どうか来年度も宜しくお願い致します。 年明け、 TESIOは7日(火)から再開致します。 少し長いお休みを頂きますが、 どうぞ宜しくお願いします。 感謝、そして愛を込めて。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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ある夕方。徐にTESIOのドアを美女が開けて入って参りましたが、... [Instagram]

2019.12.29

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ある夕方。徐にTESIOのドアを美女が開けて入っ...

ある夕方。 徐にTESIOのドアを 美女が開けて入って参りましたが、 聞くに東京でかき氷屋さんを営んでらっしゃるという事で。 どうもこの方 「女王」の名を欲しいままに活躍し、 年々過熱するかき氷業界に堂々君臨する 今をときめく原田麻子さんと仰る。 TVでマツコデラックスさんと 横並びで談笑する原田さんを見た時、 あの日何も知らず、 いつものおべっかを並べ立てた 調子の良い自分を、恥じたよ。 そんな彼女の営む 東京都は中野新橋、 「氷舎mamatoko」 @hyousha_mamatoko にて、 明日明後日の2日間、 御家芸の絶品かき氷と ボクらTESIOのソーセージを使用した あったかーいおいしー スープが限定数振る舞われるんだそうです。 どうか大都市の凍てつく寒さにくじけそうな皆様。 常夏の沖縄で手づくりされたソーセージの浮かぶ、 じんわり心に沁みるスープと 追い討つかの様にギンギラに冷えた 最高のかき氷を交互にやりながら 年越しと参りましょう。 「何かご紹介出来る画像は御座いますか」 と伺って、届いた画像は ザーサイでした。写真はザーサイです。 以下、mamatokoさんの記事となります。 ………………………………………………………… 「明日と明後日は、毎年恒例ですが、 スープとかき氷のセットとなります。 今年は白黒2種類の練りごまをたっぷり使った豆乳坦々スープです! 黒が勝ってスープは黒色! 黒坦々。 肉みそには竹の子、ザーサイ、おねぎを加えて甘辛く。 そこに今年は! 私の大好きな沖縄のドイツソーセージ専門店TESIO(@tesio_sausage )さんにお願いして作ってもらった、特製のソーセージが鎮座! コザのエレカシことTESIO代表の嶺井さん曰く。 " カンボジアで収穫した胡椒を、生のままTESIOに届けて貰い、一粒ずつ房から実を外して、塩漬けしたものを使用しています。 生胡椒とガーリック香る、お肉の食感の強いハードタイプの粗挽きスモークソーセージで御座います。" だそうです。 これめちゃくちゃ美味しいのでそれに負けない坦々スープ、素人ながら頑張りました!スタッフが。笑 ぜひかき氷のあとの冷えた身体に熱々のスープ流し飲んで下さい。 お待ちしております。 #tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ #mamatoko #氷舎mamatoko

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やっぱりハムは布で巻いて縛って燻した方が美味しい、んではな... [Instagram]

2019.12.28

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やっぱりハムは布で巻いて縛って燻した方が美味しい...

やっぱりハムは布で巻いて 縛って燻した方が 美味しい、んではないか。 これは成形した いかにも自家製然、としたビジュアルや 布越しの煙の当たり、 熱の入り方、とにかく 色々思う所あってこうしてるのだけど、 こうやってひとつひとつ 想いを込めながら丁寧に 布で巻くの 大変だなぁぁぁあーーーーー ーーーーーっつってなーーー!!!!#tesio #sausage #okinawa #koza #gift #ソーセージ #オキナワ #ギフト #贈り物 #ウィーケンドッグ

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SHOP INFORMATION店舗情報

  • ■名称

    TESIO|沖縄市・ソーセージ・ハム
  • ■フリガナ

    テシオ
  • ■住所

    〒904-0004 沖縄県沖縄市中央1-10-3
  • ■TEL / FAX

    098-953-1131  / 098-993-7316
  • ■営業時間

    11:00~17:00
  • ■定休日

    月曜日